Mehl, Eigelb, Milch, Sahne, Salz, Zucker und Zitronenschale mit dem elektr. Handrührgerät zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Steifgeschlagenes Eiweiss und Rosinen mit dem Teig vermengen. In einer Pfanne Butter erhitzen, Teig hineingeben, auf beiden Seiten goldgelb backen. Die fertigen Pfannkuchen mit zwei Gabeln zerreissen und mit Zucker bestreut servieren.